KOLAY PİZZA /TEFLON TENCERE PİZZASI

Hamur Malzemeleri:

*3kahve fincanı un

*1 tane yumurta

*1 kahve fincanı yoğurt

*1çorba kaşığı sıvıyağ

*1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışacak kıvamda hamur yapılır, Teflon tencereye yayılarak üzerine ince bir tabaka salça yada ketçap sürülür, üzerine minik minik doğranmış suyu süzülmüş domates ve istenen malzemeler(zeytin,biber, sosis, sucuk, salam, pastırma) ilave ettikten sonra en üstüne bol kaşar peyniri koyularak kapağı kapatılır.Ocağın derecesi önce açılır, daha sonra kısılarak 10 dk süre ile pişirilir. 10 dk sonra pizzanız hazır.

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Sevgili arkadaşımız Gürsel çok güzel bir portakal reçeli tarifi ve fotoğrafları gönderdi. Tarifi aldığım gün denedim ve çok lezzetli bir reçel oldu tavsiye edilir.

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

MALZEMELER
*7 adet portakalın kabuğu
*5 su bardağı şeker
*1 su bardağı portakal suyu
*3 su bardağı su
*1/2 Limon suyu

YAPILIŞI:
*Portakallar güzelce yıkanarak kabukları ufak şekilde doğranır, tencereye alınarak bol suyla kaynatılıp süzülür ve hafifçe kabuklar sıkılır. Acısı çıkana kadar 4 defa bu işlem yapılır.

*Süzülen portakal kabuklarına bütün malzemeler (5 su bardağı şeker, 1 su bardağı portakal suyu, 3 su bardağı su) ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
*Yarım saat kadar kaynatılır, koyulaşmaya başlayınca limon eklenerek bir taşım daha kaynatılıp soğumaya bırakılır.
*Kavanozlara doldurulur.

BAKLAVA

Malzemeler

Hamuru için

*3 adet yumurta

*1su bardağı zeytinyağı
*1 su bardağı süt
*1/2 su bardağı yoğurt
*1/2 limon suyu
*2 çorba kaşığı sirke1 tatlı kaşığı tuz
*Alabildiği kadar un

*250 gr buğday nişastası (açmak için)
*içine sermek için dövülmüş ceviz

*tepsinin üzerine gezdirmek için 100g tereyağı

Şerbeti

*2 kg şeker

*2,5 l su

*yarım limonun suyu

Yapılışı:1-Tüm malzemeleri karıştırıp, kulak memesi kıvamındandaha yumuşak hamur yoğurun.
2-35-40 adet beze yaparak teker teker açın.Bezeleri önce unla açın daha sonra üzerine nişasta dökerek yufkaları tepsi büyüklüğünde büyütün.
3-Aralarına dövülmüş ceviz serpin.
4- Baklavayı keserek üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
5-180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6-Fırından çıkar çıkmaz oda ısısındaki şerbeti üzerine gezdirin ve şurubu çekebilmesi için dinlenmeye bırakın .
Şerbeti hazırlamak için; şekeri, suyu, limon suyunu 10 dakika kaynatıp ateşten alın.

BİSKÜVİLİ KOLAY PASTA

Malzemeler:

• 2 paket eti burçak bisküvi
• Islatmak için: *1 su bardağı ılık süt *1 tatlı kaşığı granül kahve *1 tatlı kaşığı şeker
• Muhallebi:
  * litre süt
  *8 yemek kaşığı un
  *7 yemek kaşığı toz şeker
  *Bir paket krem şanti
• Üste Çikolata sos
  

Hazırlanması:
1-Muhallebi için gereken tüm malzemeleri tencereye koyup bir yandan karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
2-İlk sıcaklığı çıktıktan sonra içine bir paket krem şantiyi dökerek iyice çırpın.
3-Kare bir borcama bir sıra halinde bisküvileri dizin, bisküvilerin üzerini neskafeli karışımla ıslatın. (Bisküvilere bir kaşık yardımıyla karışımdan dökün, fazla ıslanırsa pastayı keserken tepsiden alamak zorlaşıyor)
4-Muhallebinin yarısını bisküvili karışımın üzerine yayın.
5-Üzerine tekrar bisküvileri tek sıra halinde dizin neskafeyle ıslatarak muhallebinin tamamını dökerek düzgün bir şekilde yayın.
6-En üstüne de hazırladığınız çikolata sosu dökerek servis yapın.

CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler: *1 paket (250 gr)oda sıcaklığında tereyağı *1 çay bardağı sıvı yağ *1 adet yumurta *1 su bardağı pudra şekeri *1 çay bardağı nişasta *Alabildiği kadar un *1 paket vanilya *1 paket kabartma tozu *1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı: 1. Tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve pudra şekerini tamamen eriyene kadar karıştırın. 2. Üzerine nişasta, ceviz, vanilya, un ve kabartma tozu ekledikten sonra hamuru yoğurup kıvamını kontrol edin. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. 3.Küçük toplar kopararak ay şekli vererek tepsiye dizin. 4.180C’ de önceden ısıtılmış fırında pişirin.

5.Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri dökerek servis yapın.

BONCUK KURABİYE

Malzemeler:

*1 paket (250 gr) oda sıcaklığında tereyağı/ kutuda teremyağ iyi sonuç veriyor
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 su bardağı nişasta
*5 su bardağı un
*3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:1. Teremyağ, sıvıyağ, pudra şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Üzerine nişasta, unu ekledikten sonra hamuru yoğurup kıvamını kontrol edin. (5 bardak az veya fazla gelebilir). Yumuşak bir hamur elde edin.

3. Hamuru küçük 24 top olacak şekilde eşit parçaya ayırın.

4. Geri kalan parçasına kakao ekleyip bu parçayı yoğurun. 24 adet yuvarlak top yapın.

5.Sade parçaları avucunuzda yuvarlak hale getirip yassılaştırıp ortalarına kakaolu toptan koyup kapatın yuvarlak şekil vererek tepsiye yerleştirin.

6.Yuvarlakları bıçakla ortadan ikiye keserek birbirinden ayırın.

7. 180C’ de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık renkleri beyaz kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin.
Yaklaşık 48 adet iki renkli kurabiyeniz olacak.

HOBİMLE MUTLUYUM !!!!!!!!!!!!!!

Yaklaşık iki hafta önce HOBİMLE MUTLUYUM LEZZET OKULU’nda yemek kursuna katıldım.Çok eğlenceli ve öğretici geçen kursumuzda profesyonel bir aşçıdan eğitim almak çok güzeldi.

Şefimiz Hüseyin Kurt eşliğinde iglo ürünleriyle değişik lezzetler hazırladığımız menümüzde aşağıda fotoğraflarını göreceğiniz yemekler vardı

KARİDESLİ SALATA

TARHANALI MEZGİT; PRENSES PATATES İLE,

BEZELYELİ- ZERDEÇALLI PİLAV

SOYA FASULYELİ SEBZE GÜVEÇ

Bu yemekleri hem yaptık hem de yedik.

Ayrıca ders sonunda eğitim sertifikalarımızı da aldık.

Harika eğitim için HOBIMLE MUTLUYUM LEZZET OKULU’na

Dondurulmuş ürünleriyle sağlıklı ve pratik yiyecekler hazırlamamızı sağlayan İGLO’ya
Kursta bize pratik bilgiler veren( soğan nasıl doğranır, et suyu nasıl yapılır, balık yanında sos)ve birbirinden lezzetli yemeklerin yapımını ve sunumunu öğreten Şefimiz Hüseyin Kurt’a
bu kursa katılmamızı sağlayan Hatice’ye http://www.lezzetibol.com/
Ayrıca kursta tanıştığım arkadaşlarıma sıcak paylaşımlarından ve çektikleri fotoğraflardan dolayı Gülümser’e http://damak-tad.blogspot.com/, meslekdaşım Dilek’e
Çok teşekkürler……..
Kurs programında yer alan iglo ürünleri ile yaptığımız birbirinde leziz tarifleri daha sonra sizlerle paylaşacağım.

SALATALIK VE DOMATES TURŞUSU

Malzemeler: *10-15 adet salatalık *1 kg yeşil domates *1 baş sarımsak

*5g hardal tohumu

*1 avuç nohut

*1demet dereotu veya maydanoz. *%5 tuzlu salamura yapmak için 50 g(yaklaşık 2,5-3 çorba kaşığı) tuz 1 litre suda eritilir. 1 litreden fazla salamura kullanılacaksanız, suyun her litresi için 50 g (2,5-3 çorba kaşığı) tuz ilave edilerek hazırlayın.

*1 litre salamuraya 2 çay bardağı sirke.

NOT:5gkadar çekirdek karabiber, 10 adet defne yaprağı yada 1demet asma sürgünü (tat vermek amacıyla damak tadına göre bunların hepsi veya birkaçı kullanılabilir) YAPILIŞI: 1- Salatalıklar yıkanarak çatalla delin. 2-Yeşil domatesleri dörde bölün.

3-Kavanozun dibine hardal tohumlarını ve nohutları koyun. 4-Kavanoza salatalıkları ve diğer malzemeleri kat kat yerleştirin.

5-Sarımsakları aralara serpiştirin. 6-Üzerine çıkacak miktarda tuzlu su, sirke ilavesi ile salamura hazırlayın.

7-Kavanozun ağazını dereotu veya maydanoz ile örtün.

8-Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp bekletin.

DOLMA BİBER TURŞUSU

Malzemeler: *1,5 kg dolmalık biber *1 küçük lahana *250 g sivri biber *2-3 adet kırmızı biber *2-3 adet kırmızı domates *2-3 adet havuç *1 baş sarımsak *1 demet maydanoz *%5 tuzlu salamura yapmak için 50 g(yaklaşık 2,5-3 çorba kaşığı) tuz 1 litre suda eritilir. 1 litreden fazla salamura kullanılacaksanız, suyun her litresi için 50 g (2,5-3 çorba kaşığı) tuz ilave edilerek hazırlayın.

*1 litre salamuraya 2 çay bardağı sirke *Kavanozun ağzına kereviz dalları Yapılışı:

1-Tüm malzemeleri iyice yıkayın, ezik çürük varsa ayırın. 2-Dolmalık biberlerin sapları ve tohumlarını çıkarın.

3-Sarımsakları soyun. 4-Havuçları rendeleyin.

5-Lahana ve maydanozları incecik kıyın.

6-Kırmızı domates, sivri yeşil ve kırmızı biberi, sarımsağı nohut büyüklüğünde doğrayın. 7-Kıyılmış ve doğranmış sebzeleri hafif tuzla oğuşturarak karıştırın. 8-Biberleri sıkıca doldurup kavanozlara yerleştirin.

9-Kavanozun ağzına kereviz dalları koyun. 10-Her 1 litre suya suya 2,5-3 dolu çorba kaşığı tuz ve sirke ilave dederek salamura hazırlayın ve kavanozlara doldurun.

11-Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

KARIŞIK TURŞU

Malzemeler: *1 Orta büyüklükte lahana *1 Orta büyüklükte karnıbahar *4 kg kırmızı biber *2 kg havuç *2 kg patlıcan *4-5 baş sarımsak(isteğe göre azaltılabilir) *%5 tuzlu salamura yapmak için 50 g(yaklaşık 2,5-3 çorba kaşığı) tuz 1 litre suda eritilir. 1 litreden fazla salamura kullanılacaksanız, suyun her litresi için 50 g (2,5-3 çorba kaşığı) tuz ilave edilerek hazırlayın. *1 litre salamuraya 2 çay bardağı sirke YAPILIŞI: 1-Lahanayı soyup dilim dilim kesip bir miktar tuzla ovun.

2-Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkararak fırında közleyin kabuklarını soyarak iki üç parçaya ayırın.

3-Havuçları küçükküçük kesin karnıbaharı küçük parçalara bölerek sıcak suya daldırıp çıkarın.

4-Sarımsakların kabıklarını kolay soymak için suda yarım saat kadar bekleterek kabuklarını soyun.

6-Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyerek küçük küçük kesin.

7- Patlıcanların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın, tuzlu sıcak su içerisinde bekleterek acsını alın Daha sonra suyunu sıkarak acı suyunu iyice çıkarın.

7-1lt suya 50g (2,5-3 çorba kaşığı)tuz hesabı ile tuzlu su hazırlayın içerisine 2 çay bardağı sirke ilave edin.

8-Tüm malzemeleri ve salamurayı geniş bir kap içerisinde karıştırarak harmanlayın kavanozlara doldurun.

PANCAR TURŞUSU YAPIMI

DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR:
1. Turşu yapımında orta irilikte kırmızı pancarlar kullanılır.
2. Pancarların yaprak ve kökleri kesilerek bol su ile yıkanır.
3. Kaynar suda kabukları yumuşayıncaya kadar haşlanır ve soğuk suya atılarak soğutulur.
4. Kabukları soyulduktan sonra dilimlenir.
5. Pancar dilimleri arasına soyulmuş sarımsak , defne, toz şeker, koku vermesi amacıyla karanfil konularak üzerine baskı uygulanır.
6. Turşunun renginin koyu mor kırmızı olabilmesi için salamuradaki sirke oranı %75 olmalı.
7. Kavanozların ağzı kapatıldıktan sonra 25-27 C sıcaklıkta bekletilmeli.
8. Turşunun yenebilir kıvama geldiğini tat, koku ve lezzetinin değişmesinden başka dilimler ile suyun renginin kendine has koyu mor kırmızı olması ile belli olur.